No Douro, nasceu a Encostas do Douro, que tem a sua sede na Quinta de Sá de Baixo, localizada em Sedielos, concelho de Peso da Régua. As uvas utilizadas são provenientes de duas quintas: Quinta de Sá de Baixo e Paço da Serviçaria, que respeitam o encepamento tradicional da região. A vinificação é realizada parte nos lagares e parte numa pequena mas moderna adega onde as massas são acompanhadas de todos os cuidados necessários. Os vinhos tintos são feitos com curtimenta, macerações prolongadas e estagiam parte em inox, parte em barricas de carvalho francês. Os vinhos brancos, fermentados a baixas temperaturas com desengace total, são sujeitos a um menor estágio, sendo engarrafados jovens, de modo a conservarem o equilíbrio entre a acidez e a fruta conseguidos durante a vinificação.
As referências aqui produzidas englobam os vinhos tranquilos tintos e brancos, e são vendidos sob as marcas Sá de Baixo, Palestra e Paço da Serviçaria e ainda o vinho do Porto Late Bottled Vintage da Quinta Sá de Baixo. Além destas referências, em 2008, foi lançada uma nova marca com o cunho da Casa de Santar - os vinhos branco e tinto Conde de Sabugal - um título de José Luiz Vasconcellos e Souza. Conheça a Região Demarcada do Douro na qual se insere a Quinta Sá de Baixo.Clique aqui para editar .